En novembre, venez triper Chez Carmen !
Comme chaque année, nous sommes partenaires du mois des produits tripiers. L'occasion de découvrir ou redécouvrir ces classiques de la gastronomie française, toute l'année à l'honneur sur notre carte à travers la Pansette d'Agneau vin blanc et tomate ou l'Andouillette de Troyes grillée aux échalotes. Toute notre carte ici
L'automne est là... le gibier aussi !
Contrairement au pigeon, que l’on trouve toute l’année, la palombe se déguste de mi-octobre à fin novembre.
A cette période, les pigeons sauvages – appelés également pigeons ramiers au nord de la Loire – traversent la France et survolent le Sud-Ouest, où les (bons) chasseurs les guettent religieusement.
Ainsi, pendant près de deux mois, les amateurs de gibier pourront savourer cette chair délicate et goûteuse.
Chez Carmen, nous préparons la palombe en salmis, une recette t
